МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

Кафедра

Эпизоотологии, паразитологии и ветеринарной санитарной экспертизы

УТВЕРЖДАЮ

Проректор по учебной

и научной работе

Л.М. Корнилова

26.03.2024 г.

Б1.О.19

Введение в ветеринарно-санитарную экспертизу

Направление подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза

Направленность (профиль) Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продуктов животного и растительного происхождения

рабочая программа дисциплины (модуля)

зачет    

Виды контроля:

самостоятельная работа

40

аудиторные занятия

32

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

2 ЗЕТ

Форма обучения

очная

Квалификация

Бакалавр

72

в том числе:

Распределение часов дисциплины по семестрам

Семестр

(<Курс>.<Семестр на курсе>)

1 (1.1)

Итого

Недель

17

Вид занятий

УП

РП

УП

РП

Лекции

16

16

16

16

Практические

16

16

16

16

В том числе инт.

4

4

4

4

Итого ауд.

32

32

32

32

Кoнтактная рабoта

32

32

32

32

Сам. работа

40

40

40

40

Итого

72

72

72

72

Программу составил(и):

канд. ветеринар. наук, доц., Григорьева В.В.

1. Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования - бакалавриат по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза (приказ Минобрнауки России от 19.09.2017 г. № 939).

При разработке рабочей программы дисциплины (модуля) "Введение в ветеринарно-санитарную экспертизу" в основу положены:

2. Учебный план: Направление подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза

Направленность (профиль) Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продуктов животного и растительного происхождения, одобренный Ученым советом ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ от 26.03.2024 г., протокол № 12.

Рабочая программа дисциплины (модуля) проходит согласование с использованием инструментов электронной информационно-образовательной среды Университета.

Заведующий кафедрой  Ефимова И.О. 

Заведующий выпускающей кафедрой  Ефимова И.О. 

Председатель методической комиссии факультета  Ефимова И.О.

Директор научно-технической библиотеки  Викторова В.А.

СОГЛАСОВАНО:

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

формирование у студентов осознания социальной значимости будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности. 

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

Б1.О

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

Безопасность жизнедеятельности

2.2.2

Основы военной подготовки

2.2.3

Основы физиологии

2.2.4

Учебная практика, общепрофессиональная практика

2.2.5

Цитология, гистология и эмбриология

2.2.6

Генетика

2.2.7

Микробиологическая безопасность животного и растительного сырья

2.2.8

Радиобиология с основами радиационной гигиены

2.2.9

Биологическая безопасность в лаборатории

2.2.10

Биологическая безопасность в чрезвычайных ситуациях

2.2.11

Ветеринарная санитария

2.2.12

Вирусология

2.2.13

Паразитарные болезни

2.2.14

Пищевая биотехнология

2.2.15

Ветеринарно-санитарная экспертиза

2.2.16

Внутренние незаразные болезни

2.2.17

Зоогигиена

2.2.18

Основы фармакологии

2.2.19

Товароведение, биологическая безопасность и экспертиза товаров

2.2.20

Ветеринарно-санитарный контроль в лабораториях

2.2.21

Ветеринарно-санитарный контроль на таможне и транспорте

2.2.22

Основы военной подготовки

2.2.23

Основы хирургии

2.2.24

Производственная практика, технологическая практика

2.2.25

Болезни птиц

2.2.26

Ветеринарно-санитарный контроль на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности

2.2.27

Ветеринарно-санитарный контроль на продовольственных рынках и предприятиях общественного питания

2.2.28

Микотоксикозы

2.2.29

Организация государственного ветеринарно-санитарного надзора

2.2.30

Основы биотехники и репродукции сельскохозяйственных животных

2.2.31

Стандартизация и сертификация продукции животноводства и растениеводства

2.2.32

Энзимология

2.2.33

Эпизоотология и инфекционные болезни

2.2.34

Болезни рыб и промысловых гидробионтов

2.2.35

Ветеринарно-санитарный контроль при переработке аквакультуры

2.2.36

Производственная практика, ветеринарно-санитарная практика

2.2.37

Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

УК-8. Способен создавать и поддерживать в повседневной жизни и в профессиональной деятельности безопасные условия жизнедеятельности для сохранения природной среды, обеспечения устойчивого развития общества, в том числе при угрозе и возникновении чрезвычайных ситуаций и военных конфликтов

УК-8.1 Знать: общую характеристику обеспечения безопасности и устойчивого развития в различных сферах жизнедеятельности; классификацию чрезвычайных ситуаций военного характера, принципы и способы организации защиты населения от опасностей, возникающих в мирное время и при ведении военных действий

Оснащенность

УК-8.2 Уметь: оценивать вероятность возникновения потенциальной опасности в повседневной жизни и профессиональной деятельности и принимать меры по ее предупреждению

УК-8.3 Иметь навыки: применения основных методов защиты при угрозе и возникновении чрезвычайных ситуаций и военных конфликтов в повседневной жизни и профессиональной деятельности

ОПК-1. Способен определять биологический статус, нормативные общеклинические показатели органов и систем организма животных, а также качества сырья и продуктов животного и растительного происхождения

ОПК-1.1 Знать: технику безопасности и правила личной гигиены при работе с биологическими объектами, схемы клинического исследования животных и порядок исследования отдельных систем организма; методологию распознавания патологического процесса в сырье и продуктах растительного и животного происхождения

ОПК-1.2 Уметь: собирать  и анализировать анамнестические данные, проводить лабораторные исследования, необходимые для определения качества сырья  и продуктов растительного и животного происхождения

ОПК-1.3 Иметь практический опыт: самостоятельного проведения обследования сырья и продуктов растительного и животного происхождения

ОПК-2. Способен осуществлять профессиональную деятельность с учетом влияния на организм животных природных, социально-хозяйственных, генетических и экономических факторов

ОПК-2.1 Знать: экологические факторы окружающей среды; их классификацию и характер взаимоотношений с живыми организмами; механизмы влияния анторпогенных и экологических факторов на организм животных

ОПК-2.2 Уметь: использовать законы экологии в сельскохозяйственном производстве, методы экологического, экономического мониторинга; давать профессиональную оценку влияния на организм животных, а также на качество сырья и продуктов растительного животного происхождения; составлять планы по ликвидации негативных факторов

ОПК-2.3 Иметь практический опыт: применения информации о современных благоприятных и неблагоприятных факторах влияющих на организм; наблюдения и анализа за социально-экономическими факторами

ОПК-3. Способен осуществлять профессиональную деятельность в соответствии с нормативными правовыми актами в сфере агропромышленного комплекса

ОПК-3.1 Знать: основы национального международного ветеринарного законодательства, положения и правила, регулирующие ветеринарно-санитарную деятельность на местном, национальном и международном уровне

ОПК-3.2 Уметь: пользоваться современными достоверными источниками по ветеринарному законодательству и нормативно-правовым актам в сфере оценки качества сырья и продуктов растительного и животного происхождения

ОПК-3.3 Иметь практический опыт: применения нормативно-правовой базой и этических норм при осуществлении профессиональной деятельности

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

принципы и методы тайм-менеджмента, траекторию профессионального саморазвития, содержание процессов саморегуляции и саморазвития;технику безопасности и правила личной гигиены при работе с биологическими объектами, схемы клинического исследования животных и порядок исследования отдельных систем организма; методологию распознавания патологического процесса в сырье и продуктах растительного и животного происхождения;экологические факторы окружающей среды; их классификацию и характер взаимоотношений с живыми организмами; механизмы влияния анторпогенных и экологических факторов на организм животных; основы национального международного ветеринарного законодательства, положения и правила, регулирующие ветеринарно-санитарную деятельность на местном, национальном и международном уровне.

3.2

Уметь:

3.2.1

самостоятельно строить процесс овладения отработанной и структурированной информацией;собирать и анализировать анамнестические данные, проводить лабораторные исследования, необходимые для определения качества сырья и продуктов растительного и животного происхождения;использовать законы экологии в сельскохозяйственном производстве, методы экологического, экономического мониторинга; давать профессиональную оценку влияния на организм животных, а также на качество сырья и продуктов растительного животного происхождения; составлять планы по ликвидации негативных факторов;пользоваться современными достоверными источниками по ветеринарному законодательству и нормативно-правовым актам в сфере оценки качества сырья и продуктов растительного и животного происхождения.

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

владения приемами саморазвития, саморегуляции психоэмоциональных и функциональных состояний;практическими навыками по самостоятельному проведению обследования сырья и продуктов растительного и животного происхождения;информацией о современных благоприятных и неблагоприятных факторах влияющих на организм; навыками наблюдения и анализа за социально-экономическими факторами;нормативно-правовой базой и этическими нормами при осуществлении профессиональной деятельности.

Наименование разделов и тем /вид занятия/

Литература

Часов

Компетен-

ции

Семестр / Курс

Инте

ракт.

Примечание

4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

Прак.

подг.

Оснащенность

Раздел 1.  Ветеринарно-санитарная экспертиза как наука, изучающая методы санитарно-гигиенического исследования пищевых и сырьевых продуктов животного происхождения

Введение. История развития ветеринарно-санитарной экспертизы /Лек/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Ознакомление нормативными документами /Пр/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

История развития ветеринарно-санитарной экспертизы /Ср/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

6

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Раздел 2.  Организация и особенности ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов в государственной лаборатории, на перерабатывающих предприятиях и продовольственном рынке

ВСЭ  пищевых продуктов в государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках /Пр/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Структура разных видов боенских предприятий /Ср/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

6

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Оснащенность

Структура разных видов боенских предприятий /Лек/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Порядок приема-сдачи животных на мясоперерабатывающие предприятия (мясокомбинаты) /Пр/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

2

учебная дискуссия

0

Общие положения о ветеринарно-санитарной экспертизе и государственном ветнадзоре на продовольственных рынках /Лек/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Общие положения о ветеринарно-санитарной экспертизе и государственном ветнадзоре на продовольственных рынках /Ср/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

10

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Раздел 3. Ветеринарно-санитарный надзор за торговлей пищевыми продуктами на продовольственных рынках

Учение о мясе. Изменение мяса при хранении /Лек/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Оснащенность

Учение о мясе. Изменение мяса при хранении /Ср/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

6

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Клеймение мяса и субпродуктов  /Пр/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Порядок ветеринарно-санитарного исследования продуктов животного и растительного происхождения в ГЛВСЭ и в ветеринарных лабораториях /Лек/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Маркировка мяса. Товароведение мяса /Пр/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Порядок ветеринарно-санитарного исследования продуктов животного и растительного происхождения в ГЛВСЭ и в ветеринарных лабораториях /Ср/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

10

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Раздел 4. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при незаразных,   инфекционных, инвазионных болезнях

Оснащенность

Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка мяса и мясопродуктов при инвазионных болезнях животных /Лек/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка мяса и мясопродуктов при инвазионных болезнях животных /Ср/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Порядок проведения диагностических исследований продуктов убоя животных с целью выявлений трихинелл /Пр/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при незаразных болезнях /Лек/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

2

тестирование, опрос

0

Определение свежести мяса /Пр/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

учебная дискуссия

0

Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка мяса и мясопродуктов при инфекционных болезнях животных /Лек/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

Оснащенность

Особенности ВСЭ и санитарной оценки туши здорового и больного животных /Пр/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

2

УК-8.1 УК-8.2 УК-8.3 ОПК-1.1 ОПК-1.2 ОПК-1.3 ОПК-2.1 ОПК-2.2 ОПК-2.3 ОПК-3.1 ОПК-3.2 ОПК-3.3

1

0

тестирование, опрос

0

/Зачёт/

Л1.1 Л1.2 Л1.3Л2.1 Л2.2

0

1

0

0

5. ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

5.1. Примерный перечень вопросов к зачету

1. Что изучает предмет Введение в специальность, цель и задачи?

2. История Отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы.

3. Перечислите основные разделы ветеринарно-санитарной экспертизы

4. Где и когда организована первая кафедра мясоведения?

5. Назовите известных ученых ветсанэкспертов.

6. Подготовка к убою животных на мясокомбинате.

7. Порядок приема и сдачи скота и птицы.

8. Методика определения упитанности убойных животных.

9. Товароведческая оценка мяса.

10. Задачи профессиональной деятельности ветеринарно-санитарного эксперта.

11. Объекты профессиональной деятельности ветеринарно-санитарного эксперта.

12. Виды ветеринарных штампов.

13. Виды ветеринарных клейм.

14. Ветеринарное клеймо прямоугольной формы

15. Ветеринарное клеймо овальной формы.

16. Санитарная оценка мяса и продуктов убоя при обнаружении трихинелл в мясе.

17. Значение предприятий по переработке животных.

18. Устройство, назначение и оборудование скотобаз, карантинных, отделений, изоляторов и санитарных боен.

19. Какие ветеринарно-санитарные требования предъявляют к выбору мест и строительству боенских предприятий?

20. Специализированные предприятия по переработке мяса.

21. Что входит в состав мяса?

22. Какие факторы способствуют возникновению гниения в мясе?

23. Ветеринарно-санитарная оценка мяса при при загаре,

24. Ветеринарно-санитарная оценка мяса плесневении.

25. Ветеринарно-санитарная оценка мяса ослизнении.

26. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных при трихинеллезе.

27. Послеубойная диагностика при бронхопневмонии.

28. Объекты и виды профессиональной деятельности ветеринарно-санитарного эксперта.

29. Послеубойная диагностика и санитарная оценка мяса при травматическом перикардите, миокардите.

30. Ветеринарно-санитарная оценка мяса при нефритах, нефрозах.

31. Послеубойная диагностика и санитарная оценка мяса при беломышечной болезни молодняка сельскохозяйственных животных.

32. Послеубойная диагностика и санитарная оценка мяса при уремии, желтухе.

33. Послеубойная диагностика и санитарная оценка мяса при гнойных воспалениях.

34. Послеубойная диагностика и санитарная оценка при механических (травмы), термических повреждениях: (ожоги, тепловой удар, обморожения, переохлаждение).

35. Ветеринарно-санитарная оценка мяса при новообразованиях.

36. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных при трихинеллезе.

37. Послеубойная диагностика при цистицеркозе крупного рогатого скота.

38. Санитарная оценка при токсоплазмозе.

39. Сибирская язва. (Предубойная и послеубойная диагностика, ветеринарно-санитарные мероприятия и оценка продуктов убоя).

40. Туберкулез. (Определение болезни, послеубойная диагностика).

41. Бруцеллез. (Определение болезни, ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя).

5.2. Примерный перечень вопросов к экзамену

не предусмотрено

5.3. Тематика курсовых работ (курсовых проектов)

не предусмотрено

Оснащенность

1.Ветеринарно-санитарная оценка мяса при при загаре.

2.Ветеринарно-санитарная оценка мяса плесневении.

3.Ветеринарно-санитарная оценка мяса ослизнении.

4.Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных при трихинеллезе.

5.Послеубойная диагностика при бронхопневмонии.

6.Объекты и виды профессиональной деятельности ветеринарно-санитарного эксперта.

7.Послеубойная диагностика и санитарная оценка мяса при травматическом перикардите, миокардите.

8.Ветеринарно-санитарная оценка мяса при нефритах, нефрозах.

9.Послеубойная диагностика и санитарная оценка мяса при беломышечной болезни молодняка сельскохозяйственных животных.

10.Послеубойная диагностика и санитарная оценка мяса при уремии, желтухе.

11.Послеубойная диагностика и санитарная оценка мяса при гнойных воспалениях.

12.Послеубойная диагностика и санитарная оценка при механических (травмы), термических повреждениях: (ожоги, тепловой удар, обморожения, переохлаждение).

13.Ветеринарно-санитарная оценка мяса при новообразованиях.

14.Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных при трихинеллезе.

15.Послеубойная диагностика при цистицеркозе крупного рогатого скота.

16.Санитарная оценка при токсоплазмозе.

17.Сибирская язва. (Предубойная и послеубойная диагностика, ветеринарно-санитарные мероприятия и оценка продуктов убоя).

18.Туберкулез. (Определение болезни, послеубойная диагностика).

5.4. Фонд оценочных средств для проведения текущего контроля

6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

6.1. Рекомендуемая литература

6.1.1. Основная литература

Авторы, составители

Заглавие

Издательство, год

Колич-во

Л1.1

Сенченко Б. С.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения: [к изучению дисциплины]

Ростов н/Д: МарТ, 2001

45

Л1.2

Боровков М. С., Фролов В. П., Серко С. А., Боровков М.Ф.

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учебник

СПб.: Лань, 2008

45

Л1.3

Датченко О. О., Титов Н. С., Ермаков В. В.

Ветеринарно-санитарная экспертиза: учебное пособие

Самара: СамГАУ, 2020

Электронный ресурс

6.1.2. Дополнительная литература

Авторы, составители

Заглавие

Издательство, год

Колич-во

Л2.1

Боровков М. С., Фролов В. П., Серко С. А., Боровков М.Ф.

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учебник

СПб.: Лань, 2007

1

Л2.2

Кунаков А. А., Серегин И. Г., Таланов Г. А., Забашта А.Г., Кунакова А. А.

Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза: учебник

М.: КолосС, 2007

0

6.3.1 Перечень программного обеспечения

6.3.1.1

ОС Windows XP

6.3.1.2

SuperNovaReaderMagnifier

6.3.1.3

MozillaFirefox

6.3.1.4

ОС Windows 7

6.3.1.5

ОС Windows 8

6.3.1.6

медиапроигрыватель VLC

6.3.1.7

ОС Windows Vista

6.3.2 Перечень информационных справочных систем

6.3.2.1

Национальная электронная библиотека. Доступ посредством использования сети «Интернет» на 32 терминала доступа. https://нэб.рф/

6.3.2.2

Электронный периодический справочник «Система ГАРАНТ». Полнотекстовый, обновляемый. Доступ по локальной сети академии

6.3.2.3

Электронная библиотечная система издательства «Лань». Полнотекстовая электронная библиотека. Индивидуальный неограниченный доступ через фиксированный внешний IP адрес академии неограниченному количеству пользователей из любой точки, в которой имеется доступ к сети Интернет.http://e.lanbook.com

Оснащенность

6.3.2.4

Электронная библиотека технического ВУЗа (ЭБС «Консультант студента»). Полнотекстовая электронная библиотека.  Индивидуальный неограниченный доступ через фиксированный внешний IP адрес академии неограниченному количеству пользователей из любой точки, в которой имеется доступ к сети Интернет. http://www.studentlibrary.ru

6.3.2.5

Электронно-библиотечная система ZNANIUM.COM. Полнотекстовая электронная библиотека. Индивидуальный неограниченный доступ через фиксированный внешний IP адрес академии неограниченному количеству пользователей из любой точки, в которой имеется доступ к сети Интернет. http://znanium.com/

6.3.2.6

Электронная библиотечная система «ЭБС ЮРАЙТ www.biblio-online.ru». Полнотекстовая электронная библиотека. Индивидуальный неограниченный доступ через фиксированный внешний IP адрес академии неограниченному количеству пользователей из любой точки, в которой имеется доступ к сети Интернет. https://www.biblio-online.ru/

7. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

Аудитория

Назначение

Оснащенность

Вид работ

412

Учебная аудитория

Ученические столы (12 шт.),стулья (24 шт.), стол преподавателя (1 шт.), стул преподавателя (1 шт.), доска классная (1шт.), шкаф стеклянный (2 шт.)

410

Учебная аудитория

Стол лабораторный островной СЛ-14.2 (1 шт.), тумба подвесная лабораторная МРЛ-19.1 (1 шт.), шкаф лабораторный вытяжной ШВЛ -05.3 (1 шт.), стол-мойка одинарная СМЛ-01.3 (1 шт.), надстройка сервисная МРЛ-22.2. (1 шт.), стол лабораторный СЛ-06.4 (1 шт.), шкаф для посуды (2 шт.), микроскопы (4 шт.) 

404

Учебная аудитория

Ученические столы (20 шт.), стол преподавателя (1 шт.), стул (81 шт.),  трибуна (1 шт.), доска классная (1шт.), демонстрационное оборудование (экран настенный с электроприводом (1 шт.), проектор – LG DS125 (1 шт.), ноутбук JBM Lenovo i32350 (1 шт.)) и учебно-наглядные пособия

123

Помещение для самостоятельной работы

Компьютерная техника с возможностью подключения к сети "Интернет" и обеспечением доступа в электронную информационно-образовательную среду организации(19 шт.), столы (17 шт.), компьютерный стол 6-и местный (3 шт.), стулья ученические (34 шт.), стулья п/м (18 шт.), стеллажи с литературой, видеоувеличитель Optelec Wide Screen (1 шт.)

408а

Помещение для самостоятельной работы

Компьютерная техника с возможностью подключения к сети "Интернет" и обеспечением доступа в электронную информационно-образовательную среду организации(2 шт.), pH-метр рН-150 МИ (с поверкой), люксметр (1 шт.), микроскоп биологический БИОМЕД С2вар4, рефрактометр РЛ-3, стол (5 шт.), стул п/м (6 шт.), счетчик «Сигма-1» ионов, счетчик гематологический электронный СГ-ЭЦ-15М СПУ

8. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

Методика изучения курса предусматривает наряду с лекциями и практическими занятиями, организацию самостоятельной работы студентов, проведение консультаций, осуществление текущего, промежуточного   форм контроля.

Система знаний по дисциплине формируется в ходе аудиторных и внеаудиторных (самостоятельных) занятий.

Для освоения дисциплины студентами необходимо:

1. посещать лекции, на которых в сжатом и системном виде излагаются основы дисциплины: даются определения понятий, законов, которые должны знать студенты; Студенту важно понять, что лекция есть своеобразная творческая форма самостоятельной работы. Надо пытаться стать активным соучастником лекции: думать, сравнивать известное с вновь получаемыми знаниями, войти в логику изложения материала лектором, следить за ходом его мыслей, за его аргументацией, находить в ней кажущиеся вам слабости. Во время лекции можно задать лектору вопрос, желательно в письменной форме, чтобы не мешать и не нарушать логики проведения лекции. Слушая лекцию, следует зафиксировать основные идеи, положения, обобщения, выводы. Работа над записью лекции завершается дома. На свежую голову (пока еще лекция в памяти) надо уточнить то, что записано, обогатить запись тем, что не удалось зафиксировать в ходе лекции, записать в виде вопросов то, что надо прояснить, до конца понять. Важно соотнести материал лекции с темой учебной программы и установить, какие ее вопросы нашли освещение в прослушанной лекции. Тогда полезно обращаться и к учебнику. Лекция и учебник не заменяют, а дополняют друг друга.

2. посещать практические занятия, к которым следует готовиться и активно на них работать. Задание к практическому занятию выдает преподаватель. Задание включает в себя основные вопросы, тесты и рефераты для самостоятельной работы, литературу. Практические занятия начинаются с вступительного слова преподавателя, в котором называются цель, задачи и вопросы занятия. В процессе проведения занятий преподаватель задает основные и дополнительные вопросы, организует их обсуждение. На практических занятиях изучаются нормативные документы, проводятся экспертиза продуктов животного и растительного происхождения  по органолептическим и лабораторным методами, заслушиваются реферативные выступления. Студенты, пропустившие занятие, или не подготовившиеся к нему, приглашаются на консультацию к преподавателю. Практическое занятие заканчивается подведением итогов: выводами по теме и 

Оснащенность

выставлением оценок.

3. систематически заниматься самостоятельной работой, которая включает в себя изучение нормативных документов, материалов учебников, рефератов, эссе. Задания для самостоятельной работы выдаются преподавателем.

4. при возникающих затруднениях при освоении дисциплины «Введение в ветеринарно-санитарную экспертизу», для неуспевающих студентов и студентов, не посещающих занятия, проводятся еженедельные консультации, на которые приглашаются неуспевающие студенты, а также студенты, испытывающие потребность в помощи преподавателя при изучении дисциплины.

При изучении дисциплины «Введение в ветеринарно-санитарную экспертизу»

следует усвоить:

- нормативно-правовые документы используемые при исследовании продуктов животного и растительного происхождения.

- требования действующих стандартов к категориям упитанности скота.

- функции и задачи в системе перерабатывающих предприятий, в государственных лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынков, на транспорте, таможне, пограничных ветеринарных пунктах;

- особенности ветеринарно-санитарной экспертизы мяса на продовольственных рынках.

- классификацию и диагностику незаразных, инфекционных, инвазионных болезней животных по степени опасности для человека.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуализированная рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании выпускающей кафедры, протокол №  ___   от _____________________

Заведующий выпускающей кафедрой  _________________________________

ДОПОЛНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯ

в 20___ /20___ учебном году

ДОПОЛНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯ

в 20___ /20___ учебном году

ДОПОЛНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯ

в 20___ /20___ учебном году

Актуализированная рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании выпускающей кафедры, протокол №  ___   от  _____________________

Актуализированная рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании выпускающей кафедры, протокол №  ___   от  _____________________

Актуализированная рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании выпускающей кафедры, протокол №  ___   от  _____________________

Заведующий выпускающей кафедрой  _________________________________

Заведующий выпускающей кафедрой  _________________________________

Заведующий выпускающей кафедрой  _________________________________

ДОПОЛНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯ

в 20___ /20___ учебном году

Актуализированная рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании выпускающей кафедры, протокол №  ___   от  _____________________

Заведующий выпускающей кафедрой  _________________________________

ДОПОЛНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯ

в 20___ /20___ учебном году

Актуализированная рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании выпускающей кафедры, протокол №  ___   от  _____________________

ДОПОЛНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯ

в 20___ /20___ учебном году

Заведующий выпускающей кафедрой  _________________________________