МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.О.22

Растительное сырье в технологии продуктов питания

Направление подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья

Направленность (профиль) Технология продуктов питания из растительного сырья

зачет    

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

3 ЗЕТ

Квалификация

Бакалавр

108

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции

Программу составил(и): канд. биол. наук, доц., Щипцова Надежда Варсонофьевна

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

формирование ключевых компетенций, необходимых для эффективного решения профессиональных задач для реализации и управления процессами, происходящими при производстве продуктов питания из растительного сырья

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Биохимия пищевых продуктов

2.1.2

Микробиология

2.1.3

Экология

2.1.4

Биология

2.1.5

Физика

2.1.6

Физическая и коллоидная химия

2.1.7

Математика с основами моделирования в профессиональной деятельности

2.1.8

Органическая химия

2.1.9

Неорганическая химия

2.1.10

Основы профессиональной деятельности

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

Пищевые добавки и технологические вспомогательные средства

2.2.2

Реометрия пищевого сырья и продуктов

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ОПК-2: Способен применять основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности

ОПК-2.1 : Демонстрирует знание основных законов математических и естественных наук, необходимых для решения типовых задач профессиональной деятельности

ОПК-2.2 : Использует знания основных законов математических и естественных наук для решения стандартных задач технологии продуктов питания из растительного сырья

ОПК-2.3 : Владеет навыками теоретического и экспериментального исследования объектов профессиональной деятельности

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

- основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности;

3.1.2

- источники экологически чистого сырья, имеющего высокие технологические характеристики;

3.1.3

- основные технологические процессы, формирующие качество пищевых продуктов.

3.2

Уметь:

3.2.1

- демонстрировать знание основных законов математических и естественных наук, необходимых для решения типовых задач профессиональной деятельности;

3.2.2

- рационально использовать имеющиеся сырьевые ресурсы в производстве продуктов питания из растительного сырья;

3.2.3

- проводить стандартные испытания по определению физико-химических показателей свойств сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов питания из растительного сырья.

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

- теоретического и экспериментального исследования объектов профессиональной деятельности;

3.3.2

- разработки традиционных и инновационных технологий производства продуктов питания из растительного сырья.