МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.В.11

Ветеринарно-санитарная экспертиза

Направление подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения

Направленность (профиль) Технология продуктов питания животного происхождения

зачет    

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

2 ЗЕТ

Квалификация

Бакалавр

72

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Эпизоотологии, паразитологии и ветеринарной санитарной экспертизы

Программу составил(и): канд. ветеринар. наук, доц., Сергеева Надежда Сергеевна

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

подготовить будущего специалиста, владеющего теоретическими и практическими навыками проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного и растительного происхождения, способного дать обоснованное заключение об их качестве, осуществлять контроль за ветеринарно-санитарным состоянием предприятий по переработке продуктов и сырья животного происхождения и обеспечения выпуска ими доброкачественной продукции.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Сырьевая база отрасли

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

Безопасность и контроль качества сырья и продукции животного происхождения

2.2.2

Пищевая микробиология молока, мяса, рыбы и их продуктов

2.2.3

Производственная практика, научно-исследовательская работа

2.2.4

Производственная практика, преддипломная практика

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ПК-1: Способен осуществлять управление качеством, безопасностью и прослеживаемостью производства продуктов питания животного происхождения на автоматизированных технологических линиях

ПК-1.1 : Знает входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов и продуктов питания животного происхождения для организации рационального ведения технологического процесса производства в целях разработки мероприятий по повышению эффективности производства

ПК-1.2 : Ведет учет сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний производства продуктов питания животного происхождения в целях обеспечения нормативов выхода готовой продукции в соответствии с технологическими инструкциями

ПК-1.3 : Контролирует технологические параметры и режимы производства продуктов питания животного происхождения на соответствие требованиям технологической и эксплуатационной документации

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

микрофлоры организма животных и ее значение;роль микроорганизмов в развитии инфекционного процесса и условия возникновения инфекционного процесса, значение свойств бактерий и грибов и состояния макроорганизма в развитии инфекционного процесса; методы лабораторной диагностики, физиологию животных

3.2

Уметь:

3.2.1

объяснять процессы, происходящие в организме, с точки зрения общебиологической и экологической науки;интерпретировать результаты микробиологических, микологических, серологических и геннотипических, радиометрических исследований

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

освоения методами бактериологического, микологического и микотоксикологического, радиометрического анализа продуктов; овладение классическими и геннотипическими методами лабораторной диагностики инфекционных болезней животных.