МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.В.ДВ.05.01

Технология производства кисломолочной продукции, творога и сыров

Направление подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения

Направленность (профиль) Технология продуктов питания животного происхождения

  зачет с оценкой   

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

3 ЗЕТ

Квалификация

Бакалавр

108

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции

Программу составил(и): д-р биол. наук, проф., Ларионов Геннадий Анатольевич

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

Изучить технологии производства кисломолочной продукции, творога и сыров

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Технология производства мясной продукции

2.1.2

Технология производства мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и копченостей

2.1.3

Учебная практика, технологическая практика

2.1.4

Учебная практика, ознакомительная практика

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

Технология молока и молочных продуктов

2.2.2

Производственная практика, преддипломная практика

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ПК-3: Способен разрабатывать системы мероприятий по повышению эффективности технологических процессов производства высококачественных безопасных продуктов питания животного происхождения

ПК-3.1 : Готовит предложения по повышению эффективности производства и конкурентоспособности продукции, направленных на рациональное использование и сокращение расходов сырья, материалов, снижение трудоемкости производства продукции, повышение производительности труда, экономное расходование энергоресурсов в организации, внедрение безотходных и малоотходных технологий переработки животного сырья

ПК-3.2 : Проводит математическое моделирование и расчет производственных и непроизводственных затрат действующих и модернизируемых производств пищевой продукции на автоматизированных технологических линиях на базе стандартных пакетов прикладных программ для оценки эффективности производства и технико-экономического обоснования строительства новых производств, реконструкции и модернизации технологических линий и участков

ПК-3.3 : Организует работы по применению передовых технологий для повышения эффективности технологических процессов производства продуктов питания животного происхождения

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

технологии производства кисломолочных прдуктов, творога и сыров

3.2

Уметь:

3.2.1

пользоваться оборудованием для производства кисломолочных прдуктов, творога и сыров

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

оценки молока и молочной продукции по органолептическим и физико-химическим показателям