МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.В.05

Технология переработки мяса и мясопродуктов

Направление подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Направленность (профиль) Технология производства и переработки продукции животноводства

  зачет с оценкой   

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

3 ЗЕТ

Квалификация

Бакалавриат

108

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции

Программу составил(и): канд. с-х. наук, доц., Иванова Раиса Николаевна

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

изучение особенностей технологии производства мясопродуктов с целью обеспечения сохранения в сырье ценных исходных качеств и производственного контроля мясных продуктов на основе физических, химических и других способов воздействия на сырье, методы лабораторного контроля качества сырья и готовых продуктов, требования нормативных документов к сырью и готовой продукции.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

Б1.В

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Производственная практика, технологическая практика

2.1.2

Технология переработки и хранения продукции животноводства

2.1.3

Технология хранения продукции растениеводства

2.1.4

Учебная практика, технологическая практика

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

Технология производства кисломолочной продукции и творога

2.2.2

Технология производства рыбных изделий и копченостей

2.2.3

Технология производства рыбных консервов

2.2.4

Технология производства сыров

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ПК-3: Способен реализовывать технологии переработки и хранения продукции животноводства

ПК-3.1 : Реализует  современные технологии переработки продукции животноводства

ПК-3.2 : Реализует современные технологии хранения продукции животноводства 

ПК-7: Способен организовать хранение и переработку сельскохозяйственной продукции 

ПК-7.1 : Организует хранение сельскохозяйственной продукции

ПК-7.2 : Организует переработку сельскохозяйственной продукции

ПК-13: Способен обосновать режимы хранения сельскохозяйственной продукции

ПК-13.1 : Знает режимы хранения сельскохозяйственной продукции

ПК-13.2 : Обосновывает режимы хранения сельскохозяйственной продукции 

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

современные технологии переработки сельскохозяйственной продукции, нормативную документацию 

3.2

Уметь:

3.2.1

обосновывать выбор конкурентноспособной технологии в области переработки и хранения продукции животноводства

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

современными технологиями в области переработки и хранения продукции  животноводства