МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.В.ДВ.08.01

Технология производства колбасных изделий и копченостей

Направление подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Направленность (профиль) Технология производства и переработки продукции животноводства

экзамен    

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

7 ЗЕТ

Квалификация

Бакалавриат

252

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции

Программу составил(и): канд. с.-х. наук, доц., Иванова Раиса Николаевна

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

формирование у студентов теоретических знаний и практических навыков технологии производства колбасных изделий и копченостей, позволяющих им изучить и освоить методы контроля и оценки качества сырья, колбасных изделий и копченостей

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

Б1.В.ДВ.08

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Продукция плодовоовощная и ягодная, соковая, консервной и овощесушильной промышленности

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

Технология производства кисломолочной продукции и творога

2.2.2

Технология производства рыбных изделий и копченостей

2.2.3

Технология производства рыбных консервов

2.2.4

Технология производства сыров

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ПК-3: Способен реализовывать технологии переработки и хранения продукции животноводства

ПК-3.1 : Реализует  современные технологии переработки продукции животноводства

ПК-3.2 : Реализует современные технологии хранения продукции животноводства 

ПК-6: Способен организовать производство сельскохозяйственной продукции

ПК-6.1 : Организует производство сельскохозяйственной продукции

ПК-6.2 : Организует производство продукции животноводства

ПК-7: Способен организовать хранение и переработку сельскохозяйственной продукции 

ПК-7.1 : Организует хранение сельскохозяйственной продукции

ПК-7.2 : Организует переработку сельскохозяйственной продукции

ПК-8: Способен определить экономическую эффективность производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

ПК-8.1 : Определяет экономическую эффективность производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

ПК-8.2 : Определяет экономическую эффективность производства, хранения и переработки  продукции животноводства

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

производство колбасных изделий и копченостей и эксплуатацию  технологического оборудования

3.2

Уметь:

3.2.1

осуществлять входной контроль  сырья и вспомогательных материалов,  ввести технологические операции процесса производства

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

требований к качеству сырья и вспомогательных материалов, государственных стандартов, технологических расчетов, назначение и  принцип действия технологического оборудования