МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.В.04

Технология бродильных производств

Направление подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Направленность (профиль) Технология производства и переработки продукции растениеводства

экзамен    

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

5 ЗЕТ

Квалификация

Бакалавриат

180

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции

Программу составил(и): канд. биол. наук, доц., Мардарьева Наталия Валерьевна

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

формирование   знаний о      химическом   составе   сырья   и   его   превращениях   в технологических    процессах,    понять    принципы,    заложенные    в    организацию    и осуществление  контроля  производства,  вникнуть  в  сущность  процессов,  составляющих основу  технологии,  а  также  в  принципы  выбора  оптимальных  технологических  режимов, создания новых прогрессивных технологических схем и совершенствование существующих.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

Б1.В

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Продукция плодовоовощная и ягодная, соковая, консервной и овощесушильной промышленности

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

Виноделие

2.2.2

Производство пищевых концентратов, соли,  пищевкусовых пряностей и крахмалопаточных продуктов

2.2.3

Технология производства пива

2.2.4

Технология производства растительных масел

2.2.5

Технология свекло-сахарного производства

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ПК-2: Способен реализовывать технологии переработки и хранения продукции растениеводства

ПК-2.1 : Реализует современные технологии переработки продукции растениеводства

ПК-2.2 : Реализует современные технологии хранения продукции растениеводства

ПК-6: Способен организовать производство сельскохозяйственной продукции

ПК-6.1 : Организует производство сельскохозяйственной продукции

ПК-6.2 : Организует производство  продукции растениеводства

ПК-7: Способен организовать хранение и переработку сельскохозяйственной продукции 

ПК-7.1 : Организует хранение сельскохозяйственной продукции

ПК-7.2 : Организует переработку сельскохозяйственной продукции

ПК-8: Способен определить экономическую эффективность производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

ПК-8.1 : Определяет экономическую эффективность производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

ПК-8.2 : Определяет экономическую эффективность производства, хранения и переработки  продукции растениеводства

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

основные технологические свойства сырья для производства продукции бродильных предприятий;

3.1.2

технологические схемы и особенности подготовки сырья к использованию технологических процессов и операций, составляющих основу данных производств;

3.1.3

основные принципы построения схем технологических процессов при производстве и переработке продукции растениеводства; оптимальные режимы их исполнения

3.2

Уметь:

3.2.1

выбирать наиболее рациональные режимы хранения продукции с учетом ее качества и целевого назначения;

3.2.2

подбирать оптимальные режимы переработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции;

3.2.3

оценивать режимы работы отдельных машин,  установок, технологических линий для производства и переработки продукции растениеводства

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

количественно-качественного учета продукции при хранении и переработке;

3.3.2

правильного определения последовательности размещения используемого для производства и переработки продукции растениеводства оборудования;

3.3.3

составления плана размещения продукции при хранении;

3.3.4

владения основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования при переработке растениеводческой и плодоовощной продукции;

3.3.5

осуществления технологического процесса в направлении снижения материало-энергоемкости, повышении выхода и качества готовой продукции

Оснащенность