МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.В.ДВ.06.02

Технология производства растительных масел

Направление подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Направленность (профиль) Технология производства и переработки продукции растениеводства

экзамен    

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

5 ЗЕТ

Квалификация

Бакалавриат

180

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции

Программу составил(и): канд. с.-х. наук, доц., Чеченешкина О.Ю.

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

формирование представлений, знаний, умений в области производства растительного масла из продукции растениеводства (масличных культур) для наиболее рационального использования выращенной продукции с учетом ее качества, уменьшения потерь продукции при хранении и переработке (производстве растительного масла), повышения эффективности хранения и переработки, расширения ассортимента выпускаемой продукции.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

Б1.В.ДВ.06

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Проектирование перерабатывающих предприятий в АПК

2.1.2

Технология бродильных производств

2.1.3

Технология мукомольного, крупяного и макаронного производств

2.1.4

Технология производства хлебобулочных и кондитерских изделий 

2.1.5

Продукция плодовоовощная и ягодная, соковая, консервной и овощесушильной промышленности

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ПК-2: Способен реализовывать технологии переработки и хранения продукции растениеводства

ПК-2.1 : Реализует современные технологии переработки продукции растениеводства

ПК-2.2 : Реализует современные технологии хранения продукции растениеводства

ПК-6: Способен организовать производство сельскохозяйственной продукции

ПК-6.1 : Организует производство сельскохозяйственной продукции

ПК-6.2 : Организует производство  продукции растениеводства

ПК-7: Способен организовать хранение и переработку сельскохозяйственной продукции 

ПК-7.1 : Организует хранение сельскохозяйственной продукции

ПК-7.2 : Организует переработку сельскохозяйственной продукции

ПК-8: Способен определить экономическую эффективность производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

ПК-8.1 : Определяет экономическую эффективность производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

ПК-8.2 : Определяет экономическую эффективность производства, хранения и переработки  продукции растениеводства

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

–  особенности масличного и масленичного сырья как объекта хранения и переработки;

3.1.2

– основные режимы хранения масличного и масленичного сырья и факторы, влияющие на их эффективность;

3.1.3

– основные факторы, влияющие на качество масличного и масленичного сырья при хранении, основные пути сокращения потерь и повышения качества продукции растениеводства в сельском хозяйстве;

3.1.4

–основную номенклатуру показателей качества масличного и масленичного сырья, методы определения,    особенности     нормирования    в    соответствии    с    требованиями промышленных кондиций,    экономическое и технологическое значение отдельных показателей;

3.1.5

– основные способы  переработки масличного и масленичного сырья;

3.1.6

– основной ассортимент и требования к качеству растительного масла;

3.1.7

– современную материально-техническую базу послеуборочной обработки, хранения и переработки масличного и масленичного сырья$

3.1.8

– основные технологические  процессы,   происходящие  при  хранении  и  переработке масличного и масленичного сырья, режимы обработки сырья;

3.1.9

– особенности производства растительного масла на небольших сельскохозяйственных предприятиях;

3.1.10

– критерии оценки эффективности работы основного технологического оборудования;

3.1.11

– оптимальные   режимы   обработки   сырья   с   учетом   его   качества   и   ассортимента получаемой продукции;

3.1.12

– влияние отдельных факторов на выход и качество растительного масла. 

3.2

Уметь:

3.2.1

– выбирать наиболее рациональные режимы хранения масличного и масленичного сырья с учетом ее качества и целевого назначения;

Оснащенность

3.2.2

– определять возможное целевое назначение масличного и масленичного сырья для наиболее рационального ее использования и реализации;  

3.2.3

– проводить количественно-качественный учет масличного и масленичного сырья при хранении;

3.2.4

- составлять план размещения продукции при хранении;

3.2.5

– оценивать    эффективность    технологии    послеуборочной    обработки    и    хранения масличного и масленичного сырья, определять удельные затраты на доработку и хранение продукции;

3.2.6

– оценивать эффективность работы основного технологического оборудования;

3.2.7

– использовать знания о качестве продукции для рационального составления партий сырья заданного качества, направляемых на переработку;

3.2.8

– оценивать и корректировать схемы подготовки масличного и масленичного сырья к переработке;

3.2.9

– подбирать   оптимальные   режимы   получения растительного масла    с   учетом   его    качества    и ассортимента получаемой продукции;

3.2.10

– оценивать эффективность работы основного технологического оборудования;

3.2.11

– применять    знания    об    особенностях    морфолого-анатомического        строения    и химического    состава    масличного и масленичного сырья различных    культур    для        обоснования    выбора технологического оборудования, корректировки   схемы технологического процесса и режимов их переработки;

3.2.12

– обосновывать    изменение качества готовой    продукции в зависимости от режимов и способов обработки сырья;

3.2.13

– применять знания о назначении отдельных процессов и отдельных систем процесса для повышения выхода и качества готовой продукции;

3.2.14

– оценивать  эффективность  переработки масличного и масленичного сырья с учетом ассортимента выпускаемой продукции,   производительности   предприятия   и   продолжительности   периода   его работы.

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

– владения  специальной товароведной, технической и технологической терминологией при производстве растительного масла;

3.3.2

– владения основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования;

3.3.3

– владения современными методами оценки качества масличного и масленичного сырья и растительного масла.