2024-2025_35_03_07_24-1 ТПиПСХП_ТР_plx_Виноделие

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.В.ДВ.07.02

Виноделие

Направление подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Направленность (профиль) Технология производства и переработки продукции растениеводства

экзамен

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

5 ЗЕТ

Квалификация

Бакалавриат

180

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции

Программу составил(и): канд. биол. наук, доц., Мардарьева Наталия Валерьевна

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

формирование знаний технологии виноделия и навыков оценки качества сырья и товарной продукции виноделия.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

Б1.В.ДВ.07

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Проектирование перерабатывающих предприятий в АПК

2.1.2

Технология бродильных производств

2.1.3

Технология мукомольного, крупяного и макаронного производств

2.1.4

Технология производства хлебобулочных и кондитерских изделий

2.1.5

Продукция плодовоовощная и ягодная, соковая, консервной и овощесушильной промышленности

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ПК-2: Способен реализовывать технологии переработки и хранения продукции растениеводства

ПК-2.1 : Реализует современные технологии переработки продукции растениеводства

ПК-2.2 : Реализует современные технологии хранения продукции растениеводства

ПК-6: Способен организовать производство сельскохозяйственной продукции

ПК-6.1 : Организует производство сельскохозяйственной продукции

ПК-6.2 : Организует производство продукции растениеводства

ПК-7: Способен организовать хранение и переработку сельскохозяйственной продукции

ПК-7.1 : Организует хранение сельскохозяйственной продукции

ПК-7.2 : Организует переработку сельскохозяйственной продукции

ПК-8: Способен определить экономическую эффективность производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

ПК-8.1 : Определяет экономическую эффективность производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

ПК-8.2 : Определяет экономическую эффективность производства, хранения и переработки продукции растениеводства

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

основные виды сырья для винодельческого производства;

3.1.2

ботаническую, физиологическую, агрономическую и технологическую характеристики и химический состав сырья для виноделия;

3.1.3

основную классификацию вин и виноматериалов;

3.1.4

технологии производства натуральных и специальных вин.

3.2

Уметь:

3.2.1

применять теоретические знания по использованию различных видов сырья в конкретных производственных условиях;

3.2.2

обосновывать выбор сырья для производства конкретного вида продукции

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

определения технологических характеристик сырья;

3.3.2

применения различных технологий в производстве вина;

3.3.3

владения методами оценки органолептических и физико-химических показателей вина.