МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.В.ДВ.07.01

Технология производства пива

Направление подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Направленность (профиль) Технология производства и переработки продукции растениеводства

экзамен    

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

5 ЗЕТ

Квалификация

Бакалавриат

180

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции

Программу составил(и): канд. биол. наук, доц., Мардарьева Наталия Валерьевна

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

формирование знаний технологии пивоварения и навыков оценки качества сырья и товарной продукции пивоварения.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

Б1.В.ДВ.07

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Проектирование перерабатывающих предприятий в АПК

2.1.2

Технология бродильных производств

2.1.3

Технология мукомольного, крупяного и макаронного производств

2.1.4

Технология производства хлебобулочных и кондитерских изделий 

2.1.5

Продукция плодовоовощная и ягодная, соковая, консервной и овощесушильной промышленности

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ПК-2: Способен реализовывать технологии переработки и хранения продукции растениеводства

ПК-2.1 : Реализует современные технологии переработки продукции растениеводства

ПК-2.2 : Реализует современные технологии хранения продукции растениеводства

ПК-6: Способен организовать производство сельскохозяйственной продукции

ПК-6.1 : Организует производство сельскохозяйственной продукции

ПК-6.2 : Организует производство  продукции растениеводства

ПК-7: Способен организовать хранение и переработку сельскохозяйственной продукции 

ПК-7.1 : Организует хранение сельскохозяйственной продукции

ПК-7.2 : Организует переработку сельскохозяйственной продукции

ПК-8: Способен определить экономическую эффективность производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

ПК-8.1 : Определяет экономическую эффективность производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

ПК-8.2 : Определяет экономическую эффективность производства, хранения и переработки  продукции растениеводства

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

перспективные направления развития отрасли, значение технохимического контроля в технологии пивоваренных производств; химический состав основных видов сырья и вспомогательных материалов, применяемых в пивоварении; биохимические процессы, происходящие в сырье при хранении; основные физико-химические и биохимические процессы, происходящие на различных этапах получения пива, физиологию пивных дрожжей и пути регулирования их обмена.

3.2

Уметь:

3.2.1

изменять технологию брожения, созревания и дображивания пива в соответствии с качеством сырья и физиологическим состоянием посевного материала. 

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

регулировать состав пива в соответствии с поставленной задачей получения традиционного пива, а также пива высокой плотности, безалкогольного и специального.