МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

ФТД.02

Производство пищевых концентратов, соли,  пищевкусовых пряностей и крахмалопаточных продуктов

Направление подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Направленность (профиль) Технология производства и переработки продукции растениеводства

зачет    

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

2 ЗЕТ

Квалификация

Бакалавриат

72

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции

Программу составил(и): канд. биол. наук, доц., Терентьева Майя Генриховна

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

формирование теоретических знаний и практических навыков по производству пищевых концентратов, соли, пищевкусовых пряностей и крахмалопаточных продуктов, по проблемам сохранения качества и снижения потерь продукции на всех этапах производства и переработки, оптимизации условий транспортирования, хранения и ее реализации. 

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

ФТД

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Технология бродильных производств

2.1.2

Технология мукомольного, крупяного и макаронного производств

2.1.3

Технология производства хлебобулочных и кондитерских изделий 

2.1.4

Продукция плодовоовощная и ягодная, соковая, консервной и овощесушильной промышленности

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ПК-6: Способен организовать производство сельскохозяйственной продукции

ПК-6.1 : Организует производство сельскохозяйственной продукции

ПК-6.2 : Организует производство  продукции растениеводства

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

- цель, задачи технологии производства пищевых концентратов, соли, пищевкусовых пряностей и крахмалопаточных продуктов;

3.1.2

- теоретические основы и способы осуществления технологических процессов применяемых в технологии производства пищевых концентратов, соли, пищевкусовых пряностей и крахмалопаточных продуктов;

3.1.3

- устройство соответствующих аппаратов;

3.1.4

- расчетные методы управления технологическими процессами, оптимизации их режимов;

3.1.5

- технохимический контроль сырья и готовой продукции.

3.2

Уметь:

3.2.1

- организовать хранение пищевых концентратов, соли, пищевкусовых пряностей и крахмалопаточных продуктов;

3.2.2

- внедрять новые технологические процессы;

3.2.3

- рассчитывать потребности в сырье и материалах;

3.2.4

- проводить органолептические исследования сырья;

3.2.5

- проводить физико-химические исследования сырья;

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

- формулирования постановки задач, их решения, обобщения аналитических исследований и конкретизации выводов;

3.3.2

-  получения продукции из различного растительного сырья;

3.3.3

-  производства пищевых концентратов, соли, пищевкусовых пряностей и крахмалопаточных продуктов;

3.3.4

- оценки качества продукции, полученной на основе производства.