МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.О.23

Микробиологическая безопасность животного и растительного сырья

Направление подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза

Направленность (профиль) Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продуктов животного и растительного происхождения

экзамен зачет    

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

4 ЗЕТ

Квалификация

Бакалавр

144

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Эпизоотологии, паразитологии и ветеринарной санитарной экспертизы

Программу составил(и): канд. ветеринар. наук, доц., Сергеева Надежда Сергеевна

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

своевременно и правильно установить диагноз инфекционных болезней животных, птиц, рыб, пчел; проводить токсикологическое исследование кормов; бактериологическое исследование объектов внешней среды; ориентироваться в вопросах правилам идентификации, оценки качества и определения свежести продуктов, пользоваться справочной, нормативной и технической документацией, проводить экспертизу сопроводительных документов.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

Б1.О

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Безопасность жизнедеятельности

2.1.2

Биология

2.1.3

Основы физиологии

2.1.4

Учебная практика, общепрофессиональная практика

2.1.5

Цитология, гистология и эмбриология

2.1.6

Анатомия животных

2.1.7

Введение в ветеринарно-санитарную экспертизу

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

Ветеринарно-санитарная экспертиза

2.2.2

Внутренние незаразные болезни

2.2.3

Зоогигиена

2.2.4

Основы фармакологии

2.2.5

Товароведение, биологическая безопасность и экспертиза товаров

2.2.6

Ветеринарно-санитарный контроль в лабораториях

2.2.7

Ветеринарно-санитарный контроль на таможне и транспорте

2.2.8

Основы военной подготовки

2.2.9

Производственная практика, технологическая практика

2.2.10

Болезни птиц

2.2.11

Ветеринарно-санитарный контроль на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности

2.2.12

Ветеринарно-санитарный контроль на продовольственных рынках и предприятиях общественного питания

2.2.13

Микотоксикозы

2.2.14

Организация государственного ветеринарно-санитарного надзора

2.2.15

Основы биотехники и репродукции сельскохозяйственных животных

2.2.16

Стандартизация и сертификация продукции животноводства и растениеводства

2.2.17

Энзимология

2.2.18

Эпизоотология и инфекционные болезни

2.2.19

Болезни рыб и промысловых гидробионтов

2.2.20

Ветеринарно-санитарный контроль при переработке аквакультуры

2.2.21

Производственная практика, ветеринарно-санитарная практика

2.2.22

Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

УК-8: Способен создавать и поддерживать в повседневной жизни и в профессиональной деятельности безопасные условия жизнедеятельности для сохранения природной среды, обеспечения устойчивого развития общества, в том числе при угрозе и возникновении чрезвычайных ситуаций и военных конфликтов

УК-8.1 : Знать: общую характеристику обеспечения безопасности и устойчивого развития в различных сферах жизнедеятельности; классификацию чрезвычайных ситуаций военного характера, принципы и способы организации защиты населения от опасностей, возникающих в мирное время и при ведении военных действий

УК-8.2 : Уметь: оценивать вероятность возникновения потенциальной опасности в повседневной жизни и профессиональной деятельности и принимать меры по ее предупреждению

УК-8.3 : Иметь навыки: применения основных методов защиты при угрозе и возникновении чрезвычайных ситуаций и военных конфликтов в повседневной жизни и профессиональной деятельности

ОПК-2: Способен осуществлять профессиональную деятельность с учетом влияния на организм животных природных, социально-хозяйственных, генетических и экономических факторов

Оснащенность

ОПК-2.1 : Знать: экологические факторы окружающей среды; их классификацию и характер взаимоотношений с живыми организмами; механизмы влияния анторпогенных и экологических факторов на организм животных

ОПК-2.2 : Уметь: использовать законы экологии в сельскохозяйственном производстве, методы экологического, экономического мониторинга; давать профессиональную оценку влияния на организм животных, а также на качество сырья и продуктов растительного животного происхождения; составлять планы по ликвидации негативных факторов

ОПК-2.3 : Иметь практический опыт: применения информации о современных благоприятных и неблагоприятных факторах влияющих на организм; наблюдения и анализа за социально-экономическими факторами

ОПК-6: Способен идентифицировать опасность риска возникновения и распространения заболеваний различной этиологии

ОПК-6.1 : Знать: существующие программы профилактики и контроля зооантропозанозов, контагиозных заболеваний, эмержентных или вновь возникающих инфекций; применение систем идентификации и контроля сырья и продуктов растительного и животного происхождения

ОПК-6.2 : Уметь: проводить оценку риска возникновения болезней животных и продуктов животного происхождения; осуществлять контроль запрещенных веществ в сырье и продуктах растительного и животного происхождения

ОПК-6.3 : Иметь практический опыт: проведения процедур идентификации, выбора и реализации мер недопущения распространения заболеваний различной этиологии через сырье и продукты растительного и животного происхождения

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

способы и методы профилактики заражения людей зооантропонозами и порчи сырья растительного и животного происхождения,правила отбора, консервирования и пересылка патологического материала от животных и сырья растительного происхождения,правила проведения микробиологического анализа (посев, выделение чистой культуры, проведение и идентификация возбудителя, постановка биопробы) из патматериала, объектов внешней среды, способы и методы профилактики заражения людей зооантропонозами и порчи сырья растительного и животного происхождения.

3.2

Уметь:

3.2.1

провести и приготовить отбор исследуемого материала для микробиологического исследования, приготовить мазок-препарат из микробной культуры, культивируемой на жидкой и плотной питательной среде, приготовить мазок-препарат из исследуемого материала.

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

работы техникой микроскопии мазка и морфологической характеристикой, обнаруживаемого микроорганизма, посевом исследуемого материала или микробной культуры на различные питательные среды, техникой приготовления мазка-препарата из микробной культуры, культивируемой на жидкой или плотной питательной среде.