МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.О.29

Технология первичной переработки продукции животноводства

Направление подготовки 36.03.02 Зоотехния

Направленность (профиль) Технология производства продуктов животноводства

экзамен    

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

4 ЗЕТ

Квалификация

Бакалавр

144

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Общей и частной зоотехнии

Программу составил(и): канд. с.-х. наук, доц., Данилова Н.В. 

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

приобретение студентами необходимых теоретических и практических знаний и умений, способствующих квалифицированному решению вопросов рационального использования и улучшения качества продуктов животноводства, их переработки, производства, хранения и реализации мясных продуктов, колбасных изделий, полуфабрикатов, использования вторичных продуктов убоя, приготовления кормовых средств.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

Б1.О

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Звероводство 

2.1.2

Коневодство

2.1.3

Производственная практика,технологическая практика

2.1.4

Птицеводство

2.1.5

Ресурсосберегающие технологии производства свинины

2.1.6

Биотехника воспроизводства с основами акушерства

2.1.7

Племенное дело в животноводстве

2.1.8

Прогрессивные методы работы в скотоводстве

2.1.9

Свиноводство

2.1.10

Технология производства и переработки молока и говядины

2.1.11

Технология производства мяса и мясопродуктов

2.1.12

Кормление высокопродуктивных животных

2.1.13

Кормление животных

2.1.14

Овцеводство

2.1.15

Приготовление комбикормов и БМВД

2.1.16

Скотоводство

2.1.17

Технология кормов

2.1.18

Зоогигиена

2.1.19

Основы ветеринарии 

2.1.20

Пчеловодство

2.1.21

Разведение животных

2.1.22

Учебная практика, научно-исследовательская работа (получение первичных навыков научно-исследовательской работы)

2.1.23

Генетические основы селекции

2.1.24

Математические методы выведения новых пород, кроссов

2.1.25

Молочное дело

2.1.26

Учебная практика, общепрофессиональная практика

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ПК-2: Способен выбирать и соблюдать режимы содержания животных, составлять рационы кормления, прогнозировать последствия изменений в кормлении, разведении и содержании животных и на этом основании проводить зоотехническую оценку животных

ПК-2.1 : Знать: режимы содержания животных, требования к кормам и составлению рационов кормления; требования зоотехнической оценки животных

ПК-2.2 : Уметь: выбирать и соблюдать режимы содержания животных, составлять рационы кормления, прогнозировать последствия, изменений в кормлении, разведении и содержании животных; проводить зоотехническую оценку животных

ПК-2.3 : Иметь практический опыт: выбора режима содержания животных, методики составления рационов кормления, прогнозирования последствий, изменений в кормлении, разведении и содержании животных; оценки и анализа результатов зоотехнической оценки животных 

ПК-5: способен разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению показателей продуктивности, использовать современные технологии производства продукции животноводства и выращивания молодняка

ПК-5.1 : Знать: современные технологии производства продукции животноводства и выращивания молодняка

ПК-5.2 : Уметь: разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению показателей продуктивности

ПК-5.3 : Иметь практический опыт: использования современных технологий производства продукции животноводства и выращивания молодняка, проведения мероприятий по увеличению показателей продуктивности

Оснащенность

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

- теоретические основы технологии первичной переработки мяса и мясопродуктов

3.1.2

- требования к качеству сырья и готовой продукции животноводства

3.1.3

- технологические процессы приема сырья животноводства, технологии производства и контроля качества мяса и мясопродуктов

3.1.4

- факторы, влияющие на пищевую, энергетическую, биологическую и технологическую ценность мяса и мясопродуктов

3.1.5

- требования нормативных документов к мясу и мясопродуктам

3.1.6

- особенности технологии производства мяса и мясопродуктов

3.1.7

- методики оценки качества мяса и мясопродуктов

3.2

Уметь:

3.2.1

- организовать технологический процесс мяса и мясопродуктов с учетом особенностей сырья

3.2.2

- использовать теоретические основы технологии производства мяса и мясопродуктов

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

- владения основами технологических операций мяса и мясопродуктов

3.3.2

- методики оценки качества мяса и мясопродуктов

3.3.3

- проводить ветеринарную экспертизу продукции животноводства.