МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.В.03

Биотехнологии при переработке продукции животноводства

Направление подготовки 36.04.02 Зоотехния

Направленность (профиль) Инновационные технологии производства и переработки продукции животноводства

экзамен    

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

4 ЗЕТ

Квалификация

Магистр

144

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции

Программу составил(и): канд. биол. наук, зав.к., Мардарьева Наталия Валерьевна

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

формирование у обучающихся системы компетенций, необходимых для производства сырья и продуктов животного происхождения с применением ферментов, расширения ассортимента имеющихся продуктов и разработки новых.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

Б1.В

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Безопасность сырья животного происхождения и продуктов его переработки

2.1.2

Гигиена и санитария пищевых производств

2.1.3

Инновационные технологии производства, переработки и контроль качества говядины

2.1.4

Инновационные технологии производства, переработки и контроль качества продукции птицеводства

2.1.5

Инновационные технологии производства, переработки и контроль качества свинины

2.1.6

Безотходные технологии переработки молока

2.1.7

Инновационные технологии  в сыроделии

2.1.8

Инновационные технологии производства, переработки и контроль качества молока

2.1.9

Современные технологии мясных и рыбных консервов

2.1.10

Современные технологии производства кисломолочных продуктов

2.1.11

Современные технологии производства мясных продуктов

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ПК-1: Способен разработать перспективный план развития животноводства в организации

ПК-1.1 : Разрабатывает перспективный план развития животноводства: определение видов и объемов производства животноводческой продукции с учетом анализа и потребностей рынка

ПК-1.2 : Выбирает оптимальные системы и способы содержания сельскохозяйственных животных в зависимости от степени интенсификации производственного процесса и природных особенностей территории

ПК-1.3 : Планирует систему племенной работы в организации с целью улучшения породных качеств и повышения продуктивности сельскохозяйственных животных

ПК-3: Способен организовать производственные испытания новых технологий в области животноводства с целью повышения его эффективности

ПК-3.1 : Анализирует причины возникновения дефектов пищевой продукции животного происхождения

ПК-3.2 : Разрабатывает корректировочные мероприятия по устранению дефектов пищевой продукции животного происхождения

ПК-2: Способен управлять производственной деятельностью в организации в соответствии с перспективным и текущим планами развития животноводства

ПК-2.1 : Применяет современные методики проведения исследований сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для проведения контроля качества и безопасности продуктов питания животного происхождения

ПК-2.2 : Разрабатывает новые технологические решения и технологии по производству новых видов продуктов питания животного происхождения с заданным составом и свойствами

ПК-2.3 : Осуществляет технологические компоновки и подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания животного происхождения

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

этапы развития и направления биотехнологии;

3.1.2

современное состояние, основные понятия и теоретические основы биотехнологии;

3.1.3

общую биотехнологическую схему производства продуктов микробного синтеза;

3.1.4

биотехнологические процессы при переработке молока, мяса, яиц и яйцепродуктов;

3.1.5

биотехнологические основы и методы консервирования продуктов животного происхождения.

3.2

Уметь:

3.2.1

культивировать ферментные препараты. 

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

освоения технологии культивирования ферментных препаратов животного, растительного и микробного происхождения;

3.3.2

изучения механизма действия протеолитических ферментов;

Оснащенность

3.3.3

изучения механизма биологического действия ферментов в технологии сырья и продуктов животного происхождения.