МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.В.04

Безопасность сырья животного происхождения и продуктов его переработки

Направление подготовки 36.04.02 Зоотехния

Направленность (профиль) Инновационные технологии производства и переработки продукции животноводства

зачет    

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

4 ЗЕТ

Квалификация

Магистр

144

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции

Программу составил(и): канд. биол. наук, доц., Щипцова Надежда Варсонофьевна

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

освоение теоретических знаний и практических навыков в области безопасности сырья животного происхождения и продуктов его переработки на основе систематической идентификации, оценки опасных факторов, оказывающих влияние на безопасность продукции. 

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

Б1.В

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Безотходные технологии переработки молока

2.1.2

Инновационные технологии  в сыроделии

2.1.3

Современные технологии мясных и рыбных консервов

2.1.4

Современные технологии производства кисломолочных продуктов

2.1.5

Современные технологии производства мясных продуктов

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

2.2.1

Биотехнологии при переработке продукции животноводства

2.2.2

Управление качеством сырья животного происхождения и продуктов его переработки

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ПК-3: Способен организовать производственные испытания новых технологий в области животноводства с целью повышения его эффективности

ПК-3.1 : Анализирует причины возникновения дефектов пищевой продукции животного происхождения

ПК-3.2 : Разрабатывает корректировочные мероприятия по устранению дефектов пищевой продукции животного происхождения

ПК-2: Способен управлять производственной деятельностью в организации в соответствии с перспективным и текущим планами развития животноводства

ПК-2.1 : Применяет современные методики проведения исследований сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для проведения контроля качества и безопасности продуктов питания животного происхождения

ПК-2.2 : Разрабатывает новые технологические решения и технологии по производству новых видов продуктов питания животного происхождения с заданным составом и свойствами

ПК-2.3 : Осуществляет технологические компоновки и подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания животного происхождения

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

современные методы лабораторного анализа, нормативные документы по вопросам сельского хозяйства, нормы и регламенты проведения работ в области животноводства, нормативные документы по переработке и хранении продукции животноводства

3.2

Уметь:

3.2.1

оценивать качество сырья животного происхождения и продуктов его переработки, работать с нормативными документами и оформлять специальные документы для осуществления производства, переработки и хранения продукции  животноводства

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

владения методами контроля и оценки качества сырья и продукции  животноводства, оформления специальных документов для осуществления производства, переработки и хранения продукции животноводства