МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.О.13

Контроль и управление качеством продукции животноводства

Направление подготовки 36.04.02 Зоотехния

Направленность (профиль) Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

зачет    

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

3 ЗЕТ

Квалификация

Магистр

108

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Общей и частной зоотехнии

Программу составил(и): канд. с.-х. наук, доц., Игнатьева Н.Л.

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

формирование у магистрантов системного представления о контроле качества животноводческой продукции как ключевом элементе - управления качеством на сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

Б1.О

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Этика деловых отношений

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ОПК-3: Способен осуществлять и совершенствовать профессиональную деятельность в соответствии с нормативными правовыми актами в сфере агропромышленного комплекса

ОПК-3.1 : Знать: нормативно-правовые акты в сфере АПК 

ОПК-3.2 : Уметь: осуществлять профессиональную деятельность в соответствии с нормативно-правовыми актами в сфере АПК 

ОПК-3.3 : Иметь практический опыт: осуществления профессиональной деятельности в соответствии с нормативно-правовыми актами в сфере АПК

ОПК-5: Способен оформлять специальную документацию, анализировать результаты профессиональной деятельности и представлять отчетные документы с использованием специализированных баз данных

ОПК-5.1 : Знать: документооборот и специализированные базы данных в профессиональной деятельности 

ОПК-5.2 : Уметь: оформлять отчетные документы с использованием специализированных баз данных в профессиональной деятельности 

ОПК-5.3 : Иметь практический опыт: оформления документооборота с использованием специализированных баз данных в профессиональной деятельности 

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

-основные понятия разработки требований к документообороту по качеству продукции на предприятии.

3.1.2

-нормативные документы и достижения науки в области продовольственной безопасности и управления качеством продуктов.

3.1.3

-критические контрольные точки и вновь возникающие риски при внедрении новых технологий продуктов

3.1.4

-объекты, задачи и виды профессиональной деятельности, связанные с реализацией профессиональных функций по стандартизации и сертификации продукции животноводства, правовые основы, основные понятия, термины и определения – Государственная система стандартизации Российской Федерации (ГСС РФ); порядок разработки стандартов, государственный контроль и надзор за соблюдением требований стандартов.

3.1.5

-принципы построения международных и отечественных стандартов, правила пользования стандартами и другой нормативной документацией.

3.1.6

-качество продукции животноводства, основные понятия, термины и определения в области качества продукции, методы определения показателей качества, контроль качества молока и молочных продуктов, мясного сырья и мясопродуктов. 

3.2

Уметь:

3.2.1

-разрабатывать требования к документообороту по качеству продукции на предприятии.

3.2.2

-оценивать риски безопасности продуктов и технологий; разрабатывать меры по обеспечению безопасности и повышению качества продуктов.

3.2.3

-ориентироваться в нормативных документах, находить нужный стандарт.

3.2.4

-пользоваться системой стандартов в целях сертификации новой продукции.

3.2.5

-производить экспертизу качества молока, молочной продукции, мяса и мясопродуктов, яиц и яичной продукции.

3.2.6

-самостоятельно оценить критические контрольные точки и инновационно- технологические риски при внедрении новых технологий продуктов для управления качеством продуктов. 

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

-владения знаниями и умениями устанавливать требования к документообороту по качеству продукции на предприятии.

3.3.2

-владения знаниями и умениями по обеспечению безопасности разрабатываемых новых технологий и повышению качества продуктов.

3.3.3

-владения знаниями о современном состоянии стандартизации и сертификации в стране и за рубежом.

3.3.4

-владения принципами организации деятельности в области стандартизации и сертификации в развитых странах, международных и региональных организациях по стандартизации

Оснащенность

3.3.5

-владения знаниями об аккредитации испытательных лабораторий и органов по сертификации сельскохозяйственной продукции.