МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе практики

АННОТАЦИЯ

Б2.О.04(П)

Преддипломная практика, в том числе научно-исследовательская работа

Направление подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья

Направленность (профиль) Технология продуктов питания из растительного сырья

  зачет с оценкой   

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

9 ЗЕТ

Квалификация

Бакалавр

324

Практика закреплена за кафедрой:

Биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции

Программу составил(и): канд. биол. наук, доц., Щипцова Н.В.

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ПРАКТИКИ

1.1

углубленное изучение теоретических основ разрабатываемой проблемы по теме выпускной квалификационной работы с последующим использованием полученных данных в практике технологи производства продуктов питания растительного происхождения. 

2. МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

Б2.О

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Ветеринарно-санитарная экспертиза

2.1.2

Производственная практика, организационно-управленческая практика

2.1.3

Производственная практика, технологическая практика

2.1.4

Сырьевая база отрасли

2.1.5

Инженерная и компьютерная графика

2.1.6

Информационные технологии в профессиональной деятельности

2.1.7

Информатика 

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ПРАКТИКИ

ОПК-1: Способен понимать принципы работы современных информационных технологий и использовать их для решения задач профессиональной деятельности

ОПК-1.1 : Обладает знаниями в области современных информационных технологий в профессиональной деятельности

ОПК-1.2 : Осуществляет выбор необходимых информационных технологий для решения профессиональных задач

ОПК-1.3 : Применяет на практике информационные технологии для решения практических задач в профессиональной деятельности

ПК-1: Способен организовывать технологический процесс в рамках принятой в организации технологии производства продуктов питания из растительного сырья

ПК-1.1 : Разрабатывает планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мести технологическую и эксплуатационную документацию по ведению технологического процесса и техническому обслуживанию оборудования в рамках принятой в организации технологии производства продуктов питания из растительного сырья

ПК-1.2 : Проводит расчет производственных мощностей и загрузки оборудования и нормативов материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инструментов, технологического топлива, энергии) и экономической эффективности в рамках принятой в организации технологии производства продуктов питания из растительного сырья

ПК-2: Способен осуществлять управление качеством, безопасностью и прослеживаемостью производства продуктов питания из растительного сырья на автоматизированных технологических линиях

ПК-2.1 : Проводит входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, контроль технологических параметров и режимов производства продуктов питания из растительного сырья на соответствие требованиям технологической и эксплуатационной документации для организации рационального ведения технологического процесса производства в целях разработки мероприятий по повышению эффективности производства

ПК-2.2 : Проводит внедрение систем управления качеством, безопасностью и прослеживаемостью и контроль над соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования по производству продуктов питания из растительного сырья

ПК-2.3 : Разрабатывает методы технического контроля и испытания готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья на автоматизированных технологических линиях

В результате освоения практики обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

- производственные и непроизводственные затраты на производство продукции растительного происхождения;

3.1.2

- входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов и продуктов питания растительного происхождения для организации рационального ведения технологического процесса производства в целях разработки мероприятий по повышению эффективности производства;

3.1.3

- планы размещения оборудования, технического оснащения, обслуживания оборудования и организации рабочих мест, технологической и эксплуатационной документации по ведению технологического процесса, технически обоснованных норм времени (выработки), линейных и сетевых графиков производства продуктов питания растительного происхождения, технические задания на проектирование и производство специальной оснастки, инструмента и приспособлений.

3.2

Уметь:

3.2.1

- контролировать технологические процессы качества и безопасности сырья и готовой продукции;

Оснащенность

3.2.2

- вести учет сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний производства продуктов питания растительного происхождения в целях обеспечения нормативов выхода готовой продукции в соответствии с технологическими инструкциями;

3.2.3

- проводить расчеты производственных мощностей и загрузки оборудования, нормативов материальных затрат. 

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

- использования основных схем автоматизации типовых технологических объектов пищевых производств;

3.3.2

- разработки моделей и алгоритмов управления технологическими процессами;

3.3.3

- контроля технологических параметров и режимов производства продуктов из растительного сырья на соответствие требованиям технологической и эксплуатационной документации;

3.3.4

- оформления изменений в технической и технологической документации при корректировке технологических процессов и режимов производства продуктов питания растительного  происхождения;

3.3.5

- организации работы по применению передовых технологий для повышения эффективности технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья.