МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.В.08

Организация производства продуктов животного происхождения

Направление подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения

Направленность (профиль) Технология продуктов питания животного происхождения

экзамен    курсовая работа 

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

5 ЗЕТ

Квалификация

Бакалавр

180

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Экономики, менеджмента и агроконсалтинга

Программу составил(и): канд. экон. наук, доц., Нестерова Н.В.

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

освоение студентами теоретических и практических знаний и приобретение умений и навыков в области организации производства продуктов животного происхождения

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

Б1.В

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Производственная практика, научно-исследовательская работа

2.1.2

Производственная практика, технологическая практика

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ПК-2: Способен организовывать ведение технологического процесса в рамках принятой в организации технологии производства продуктов питания животного происхождения

ПК-2.1 : Разрабатывает планы размещения оборудования, технического оснащения, обслуживания оборудования и организации рабочих мест, технологической и эксплуатационной документации по ведению технологического процесса, технически обоснованных норм времени (выработки), линейных и сетевых графиков производства продуктов питания животного происхождения, технические задания на проектирование и производство специальной оснастки, инструмента и приспособлений, нестандартного оборудования, средств автоматизации и механизации, в рамках принятой в организации технологии производства продуктов питания животного происхождения

ПК-2.2 : Проводит расчет производственных мощностей и загрузки оборудования, нормативов материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инструментов, технологического топлива, энергии) и экономической эффективности в рамках принятой в организации технологии производства продуктов питания животного происхождения

ПК-2.3 : Оформляет изменения в технической и технологической документации при корректировке технологических процессов и режимов производства продуктов питания животного происхождения

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

- теоретические основы организации производства продуктов животного происхождения;

3.1.2

- технологические аспекты их использовании с учетом особенностей состава технологий продуктов питания из сырья животного происхождения в области

3.1.3

современной пищевой промышленности.

3.2

Уметь:

3.2.1

- проводить анализ сырья и готовой продукции животного происхождения  в условиях современных тенденций развития промышленности и сельского хозяйства.

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

- проведения стандартных испытаний по определению показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции животного происхождения;

3.3.2

- работы с научно-технической документацией.