МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования 

"Чувашский государственный аграрный университет"

(ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ)

к рабочей программе дисциплины (модуля)

АННОТАЦИЯ

Б1.В.09

Технология производства пива

Направление подготовки 35.04.04 Агрономия

Направленность (профиль) Хмелеводство

экзамен    

Виды контроля

Общая трудоемкость

Часов по учебному плану

5 ЗЕТ

Квалификация

Магистр

180

Дисциплина закреплена за кафедрой:

Биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции

Программу составил(и): канд. биол. наук, доц., Мардарьева Наталия Валерьевна

Оснащенность

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1

формирование знаний технологии пивоварения и навыков оценки качества сырья и товарной продукции пивоварения.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП

Цикл (раздел) ОПОП:

Б1.В

2.1

Требования к предварительной подготовке обучающегося:

2.1.1

Технология возделывания хмеля

2.1.2

Уборка, переработка и хранение хмеля

2.1.3

Экономика и управление

2.1.4

Методология научного исследования

2.1.5

Профессиональный иностранный язык

2.1.6

Управление качеством

2.1.7

Методы оценки показателей качества хмеля

2.2

Дисциплины и практики, для которых освоение данной дисциплины (модуля) необходимо как предшествующее:

3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)

ПК-10: Способен управлять реализацией технологий переработки продукции растениеводства

ПК-10.1 : Осуществляет управление деятельностью по реализации современных технологий переработки продукции растениеводства

ПК-10.2 : Контролирует качество переработки продукции растениеводства

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

3.1

Знать:

3.1.1

перспективные направления развития отрасли, значение технохимического контроля в технологии пивоваренных производств; химический состав основных видов сырья и вспомогательных материалов, применяемых в пивоварении; биохимические процессы, происходящие в сырье при хранении; основные физико-химические и биохимические процессы, происходящие на различных этапах получения пива, физиологию пивных дрожжей и пути регулирования их обмена.

3.2

Уметь:

3.2.1

изменять технологию брожения, созревания и дображивания пива в соответствии с качеством сырья и физиологическим состоянием посевного материала. 

3.3

Иметь навыки и (или) опыт деятельности:

3.3.1

регулировать состав пива в соответствии с поставленной задачей получения традиционного пива, а также пива высокой плотности, безалкогольного и специального.